Pide & Lahmacun ·
Odun Ateşinde Pişen Pide Neden Daha Lezzetli?
Elde açılan hamur, yüksek ısı ve odunun kokusu: odun fırınında pişen pide ve lahmacunu farklı kılan şeyler.
Pidem Zade'nin tabelasında yazan iki kelime her şeyi anlatır: Odun ateşinde.
Yüksek ısı, kısa pişirme
Odun fırını, ev ve elektrikli fırınların ulaşamadığı sıcaklıklara çıkar. Bu sayede pide kısa sürede pişer: kenarlar çıtır, iç yumuşak, malzeme suyunu kaybetmeden olgunlaşır.
Odunun aroması
Odun, hamura hafif isli bir koku bırakır. Bu koku, pidenin ve lahmacunun “fırından yeni çıkmış” hissini veren şeydir.
Elde açılan hamur
Hamurun elde, ince ve eşit açılması pidenin dengesini belirler. Fazla kalın hamur ağırlaşır, fazla ince hamur malzemeyi taşıyamaz.
Pidem Zade'de pide ve lahmacun
- Kıymalı pide – klasik, doyurucu.
- Kuşbaşılı kaşarlı pide – et ve kaşarın birlikte eridiği favori.
- Kaşarlı pide – sade sevenlere.
- Lahmacun – ince, çıtır, limonlu ve maydanozlu.
Lahmacun ve pideyi bir arada isteyenler için Menü 9 (2 tek kıymalı pide + 4 lahmacun) hazır.
Sık sorulanlar
Odun fırını ile elektrikli fırın arasındaki fark nedir?
Odun fırını çok yüksek sıcaklığa ulaşır; hamur kısa sürede pişer, dışı çıtır, içi yumuşak kalır. Odunun hafif isli aroması da hamura geçer.
Pidem Zade'de hangi pideler var?
Kıymalı pide, kuşbaşılı kaşarlı pide ve kaşarlı pide başlıca çeşitlerdir; lahmacun da odun fırınında pişer.
